提起椰子大家都不陌生，日常生活中椰子及椰子的加工制品我们常吃。可您听说过“水椰子”吗?

　　水椰子顾名思义就是长在水里的，它是水椰的果实，水椰是一种“胎生”的热带海岸植物。丛生常绿灌木，高3至7米。水椰主要生长在亚洲的东部和南部还有澳大利亚、所罗门群岛等一些热带地区，在我国分布于海南局部地区，为典型的热带海岸植物，具胎生现象，幼苗还具有飘游特性，能抗风浪，常成纯林。

　　“水椰子”也叫“亚答籽”，果实结在水椰根部上方露出水面。它的样子看起来像是一个立体的球，在它的上面有大概30多颗小瓣。小瓣掰开就能看到果实，呈透明状，味道鲜美，可以生吃或者腌渍吃，味道同椰子差不多。美味的水椰子在吃货众多的中国受到了强烈欢迎。

　　水椰的果实不仅可以直接吃还能用来做糖渍。水椰的花还没有完全盛开之前还可以用来酿酒，制糖，制醋等做法。而它的树叶可以用来盖房子、编篮子、编工艺品，一些地方的土著居民还会用嫩的叶子做卷烟纸。

　　木秀于林，风必摧之。水椰全身上下都是宝，于是被国人过度砍伐和采摘果实，使水椰林的生长及天然分布受到极大影响。加上封港又使大片水椰林树叶被砍去，作盖房屋、工棚等。由于人们的乱砍乱伐和故意破坏果实使得这种植物出现濒危的情况，它已经被列为国家三级保护植物。

　　好在在越南南部水椰数量还是很多，因此在国外(越南)它可以合法买卖。越南人采集水椰子并加工，把水椰子的果肉做成一种地道的越南水果小吃。越南人将水椰子坚硬的外壳砍开，再将里面的果肉一个个挖出来，取其肉放在一起，稍微打碎，最后加上一些蔗糖和冰块就变成了美味的小吃。这种水椰子做的小吃，每个卖10千越南盾(2017-10-31)，合人民币3元钱。想要品尝水椰子的朋友可以到越南过把瘾。

　　任何资源都应该合理开发和使用，希望像水椰这种因过度消耗沦为渐危的植物能少一点，甚至不再出现。期待水椰在国家的保护下能重新回归繁荣。